智慧轉(zhuǎn)型,東莞食堂承包走在前沿
未來餐飲行業(yè)競爭越發(fā)激烈,行業(yè)里不停的有店鋪因虧本或經(jīng)營不善而倒閉,適者生存,這是大自然的定律同時(shí)也是我們餐飲人必須遵循的規(guī)律。轉(zhuǎn)型已經(jīng)成為各行各業(yè)在“惡劣”環(huán)境中生存下來的必要途徑,從傳統(tǒng)食堂承包到智慧餐廳,從線下到線上的轉(zhuǎn)變將會成為主流。那么究竟如何才能實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型,下面就由我們一一解答:
一、利用“互聯(lián)網(wǎng)+”完美轉(zhuǎn)型
在如今互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展趨勢下,“互聯(lián)網(wǎng)+”將成為未來中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的最大動力。未來的餐飲不再是傳統(tǒng)的吃喝這么簡單,“移動互聯(lián)網(wǎng)”+“大數(shù)據(jù)”模式給傳統(tǒng)食堂承包帶來了巨大沖擊,數(shù)據(jù)化的餐飲可以方便進(jìn)店消費(fèi)的每一位顧客,智能餐廳使用微信掃碼取盤,不用排隊(duì)就能直接打餐選擇自己喜歡的菜品,系統(tǒng)自動進(jìn)行扣費(fèi)結(jié)算,餐廳的小程序還可以根據(jù)你當(dāng)天的用餐情況統(tǒng)計(jì)出一個(gè)完整的菜單熱量分析表提供參考。
二、小而美,大眾餐飲受到消費(fèi)者歡迎
據(jù)統(tǒng)計(jì),2017年全國餐飲突破3.9萬億,但只有20%的餐廳是賺錢的,剩下80%餐廳的日子非常艱難,更有知名餐飲品牌接連倒閉。高端餐廳越來越難以生存下去,相反小而美的大眾餐飲不斷興起,這類餐飲主打多元化經(jīng)營,面向80后和90后的時(shí)尚消費(fèi)一族。大眾餐飲也更能被老百姓所接受,據(jù)數(shù)據(jù)顯示,隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會分工細(xì)化,如今老百姓外出就餐的頻率比以往各個(gè)時(shí)期都要大!
三、“健康餐飲”備受青睞
現(xiàn)在生活條件好了,人們開始更加關(guān)注飲食健康了,也有不少傳統(tǒng)食堂承包企業(yè)已經(jīng)看到了健康餐飲的市場契機(jī)推出營養(yǎng)餐線提供給顧客,并且配合大數(shù)據(jù)對顧客的身體情況進(jìn)行監(jiān)管,并提示顧客當(dāng)天不能食用哪些菜品。
四、餐廳智能化程度越來越高
傳統(tǒng)食堂承包餐飲逐漸被智能化餐飲所取代,目前已經(jīng)出現(xiàn)高度智能化的餐廳,從點(diǎn)菜、出菜到買單全部實(shí)現(xiàn)了自動化。智能化餐廳一方面可以減少人工成本,另一方面又可以吸引消費(fèi)者關(guān)注,是個(gè)非常好的營銷點(diǎn)。