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政策干預(yù),餐飲業(yè)有望疫后振興

導(dǎo)讀



2020年突如其來(lái)的新冠肺炎疫情,使得原本熱鬧的餐飲行業(yè),突然冷清下來(lái)。據(jù)統(tǒng)計(jì),2020年春節(jié)某省餐飲業(yè)受疫情影響,臘月二十八至正月初六開(kāi)工率僅為28.27%,正月初七至正月二十僅為4.89%,隨著疫情防控成效積極發(fā)展,截止3月16日復(fù)工率65%,但客流卻只占到疫情前35%,虧損狀態(tài)嚴(yán)重。根據(jù)目前情況預(yù)計(jì),今年2月至4月餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額同比下降將超過(guò)72%,從業(yè)人員數(shù)量同比下降將超過(guò)48%,餐飲業(yè)低迷狀態(tài)將覆蓋2020年上半年。


逐步開(kāi)放堂食,客流依舊偏少.jpg


餐飲業(yè)堂食逐步開(kāi)放,客流仍嚴(yán)重不足

按照目前的政策,餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)在做好防控的同時(shí)只允許隔桌開(kāi)放,餐位數(shù)減半營(yíng)業(yè);營(yíng)業(yè)前置仍需街道或社區(qū)審批,相關(guān)物質(zhì)準(zhǔn)備、人員培訓(xùn)、防控流程、人員資料等手續(xù)繁雜;更重要的是疫情即使往好的方向發(fā)展,全民消費(fèi)信心仍處谷底,兩個(gè)月的“閉關(guān)”已形成慣性,并對(duì)食品餐飲類(lèi)消費(fèi)的安全性產(chǎn)生一定恐懼,信心的恢復(fù)需要過(guò)程。


政策層面積極救市,但收效甚微

根據(jù)國(guó)家政策對(duì)微小企業(yè)實(shí)施社保減免政策,餐飲業(yè)也同樣受益,可市場(chǎng)的實(shí)際情況是:小微的餐飲業(yè)社保政策基本還不完善,反而完善社保的大型餐飲企業(yè)卻不能享受4個(gè)月的減免政策,而越品牌越大型的餐飲企業(yè)受疫情影響更嚴(yán)重,人工、房租等成本在現(xiàn)狀態(tài)就已經(jīng)不堪重負(fù)。如果完善社保的大型企業(yè)不能享受該政策,則對(duì)于餐飲業(yè)實(shí)則無(wú)效。


華南理工食堂.jpg


餐飲業(yè)的重災(zāi)區(qū)在品牌企業(yè)大型企業(yè),急需關(guān)注與扶持

由于大型品牌企業(yè)運(yùn)作規(guī)范、雇員眾多、場(chǎng)地面積大、固定成本支出龐大,如果不營(yíng)業(yè)或虧損狀態(tài)90%很難撐過(guò)2-3個(gè)月。然而這類(lèi)企業(yè)是餐飲業(yè)的領(lǐng)軍者,是社會(huì)責(zé)任的擔(dān)當(dāng)者,是就業(yè)人員的集中地,是農(nóng)業(yè)產(chǎn)品流通的重要終端。固扶持餐飲業(yè)應(yīng)首要扶持大型品牌企業(yè),以惠及全行業(yè)全社會(huì)。

建議政府對(duì)這樣的老字號(hào)、大型品牌企業(yè)出臺(tái)專(zhuān)項(xiàng)扶持,包括社保、稅收減免、金融等方面,落到實(shí)處方可重振餐飲業(yè)。


餐飲業(yè)最亟待的,不僅是消費(fèi)刺激手段

最近各地均在出臺(tái)刺激消費(fèi)的一些手段,基本以送券為主,以達(dá)鼓勵(lì)進(jìn)店消費(fèi)的目的。但現(xiàn)在最關(guān)鍵的,是提振消費(fèi)信心,只要消費(fèi)信心恢復(fù)又何須優(yōu)惠減利引流?比如一些地方的父母官親自下館子,這就非常正面,應(yīng)廣泛推行并傳播。然而在信息流混雜的當(dāng)代,不計(jì)其數(shù)的自媒體一直在唱衰餐飲業(yè),此類(lèi)文章在網(wǎng)絡(luò)上比比皆是,這是在給危機(jī)中的餐飲人增添焦慮、影響判斷、打壓信心。信心的提振,媒體與傳播渠道至關(guān)重要,應(yīng)該給餐飲業(yè)更多正肯的、積極的預(yù)判與引導(dǎo)。

此外,建議政府搭臺(tái),發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)行業(yè)媒體優(yōu)勢(shì),整合行業(yè)優(yōu)勢(shì)品牌與品質(zhì)產(chǎn)品,開(kāi)展區(qū)域或菜系線(xiàn)上美食節(jié),通過(guò)復(fù)工食品安全宣導(dǎo)、優(yōu)惠派發(fā)、整合傳播等持續(xù)性的手段,提振民眾及行業(yè)信心。



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